Le "glow up" des matières grasses
Dans cet article, je passe la parole à une ancienne patiente. Rétablie de son anorexie mentale, elle vous parle des lipides. L’occasion pour moi de vous montrer le chemin que l’on peut parcourir et comment on peut changer son mindset sur les aliments les plus tabous. Bonne lecture !
Les lipides souffrent encore aujourd’hui d’une mauvaise réputation, perçus comme des « mauvaises graisses » dont il faut absolument se défaire. Or ces nutriments ont des fonctions essentielles dans l’organisme et assurent le bon fonctionnement de celui-ci.
Que sont les lipides ?
Les lipides sont des macro-nutriments apportés par l’alimentation permettant la production d’énergie à l’instar des protéines et des glucides et constituent les réserves énergétiques de l’organisme au niveau du tissu adipeux. On les retrouve majoritairement dans la matière grasse des aliments d’origine animale et végétale (huile, crème ou encore les graines oléagineuses par exemple).
Il est possible de les classer en différentes catégories :
- Les acides gras saturés (AGS) : présents dans certains aliments, mais aussi produits par l’organisme.
- Les acides gras mono-insaturés (AGMI) : principalement issus de l’alimentation, ces acides gras peuvent aussi être synthétisés par l’organisme et regroupent les oméga-9.
- Les acides gras poly-insaturés (AGPI) : comprenant les oméga-3 et oméga-6.
Certains acides gras sont dits « indispensables », ne pouvant pas être synthétisés par l’organisme lui-même, un apport alimentaire est alors essentiel. D’autres, dits « conditionnellement indispensables », peuvent être synthétisés à partir de certains acides gras, mais ces derniers doivent également être présents dans notre alimentation.
Le rôle des lipides au sein de notre organisme est divers et vital :
- contribution à la formation des membranes cellulaires,
- transport des vitamines liposolubles (A, D, E, K), qui ne peuvent être
transportées et absorbées par l’organisme sans leur aide, - rôle de stockage d’énergie dans notre corps sous la forme de triglycérides présents
dans le tissu adipeux.
Petit topo sur le tissu adipeux
Souvent perçu comme un lieu de stockage des graisses, le tissu adipeux jouent pourtant des fonctions physiologiques essentielles au bon fonctionnement du corps. Le tissu adipeux est constitué de cellules adipeuses (adipocytes) et exécute de nombreux
rôles :
- un rôle énergétique : le tissu adipeux blanc par exemple est le lieu de réserve énergétique où l’énergie y est stockée sous forme de triglycérides, utilisés lorsque les réserves de glucides sont insuffisantes,
- un rôle endocrinien : les adipocytes sécrètent de nombreuses hormones comme la leptine qui est l’hormone de la satiété. Sans elle, nous ne serions pas capable de réguler notre appétit et de ressentir les sensations de satiété corporelle,
- un rôle de thermorégulation : le tissu adipeux peut être source de chaleur et réguler ainsila température corporelle,
- un rôle de soutien et de protection mécanique : il sert de soutien à d’autres organes et protègent certaines zones du corps.
Les lipides, nutriment essentiel à l’organisme
Les idées reçues minimisent l’importance des acides gras saturés au profit des oméga-3 ou oméga-9, mais chaque type de lipide apporte des bienfaits à l’organisme. Les acides gras saturés sont essentiels pour la structure des membranes cellulaires, tandis que les
acides gras mono-insaturés (AGMI) contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires et à la régulation du cholestérol. De leur côté, les acides gras poly- insaturés (AGPI) agissent aussi sur le cholestérol tout en ayant des effets anti- inflammatoires. Les oméga-3, présents dans certains AGPI, maintiennent les fonctions cognitives, améliorent la vision et participent à la prévention des maladies
cardiovasculaires.
Un apport insuffisant en lipides alimentaires peut avoir des conséquences graves à long terme, telles que des troubles de la croissance, un risque accru de maladies chroniques, des problèmes de reproduction ou encore des déséquilibres hormonaux.
C’est pourquoi contrairement à ces fameuses idées préconçues, le gras ne doit pas être évité dans l’alimentation. Au contraire, choisir d’en consommer c’est s’assurer une bonne santé. Pour cela, il est important de diversifier son alimentation permettant de couvrir les besoins en acides gras essentiels, chose plus efficace que de se limiter à certains aliments comme les graines ou fruits oléagineux qui ne fournissent pas tous les types de lipides indispensables.
